Ich hatte auch schon verzweifelt nach einer Editor-Angabe gesucht. Außer der "Verkrautung" konnte ich auch keinen offensichtlichen Fehler feststellen.
Was ich mir evtl. als Fehlerquelle vorstellen könnte, ist die explizite Angabe der Schriftart "Georgia". Scheint zwar einheitlich immer die gleiche Georgia zu sein, aber vielleicht kennt das Ipad die Schriftart nicht und macht dann Blödsinn. Ich würde die Schriftartenangaben daher ersatzlos streichen.
Als weitere Fehlerquelle könnte ich mir die explizit angegebenen Höhen von Tabellenzeilen vorstellen. Vielleicht erzeugt auch das beim Ipad Verwirrung und verleitet es zu unterschiedlichen Schriftgrößen. Ich würde daher auch die Höhen der Tabellenzeilen entfernen, die überhaupt nicht nötig sind.
Sollte das beides nicht zur Lösung führen, könnte ich mir vorstellen, dass eine explizite (und einheitliche) Angabe der Schriftgröße Abhilfe schafft.
Viele Grüße
Arne